------------冬笋正鲜-------------
"来，尝一口初冬的甜脆"
当清晨起床，
能清楚的感受到双腿伸进裤子的冰凉时，
便是冬天来了，
也是冬笋正鲜的时节。
此刻，走进家乡山间的竹林，你会听见远处山中，三三两两的人群喊话声和锄头挖地的声音遥相呼应。突然有人喊道：“这里，这里有！”于是散落在四处的小伙伴聚拢起来，围观那被泥土出卖的冬笋。
随着笋尖渐渐露出泥土，大家便你一言我一语的开始猜测这只冬笋的大小、口感和鲜嬾程度，有经验的挖笋老手总是说的八九不离十。
大自然的馈赠
好的食材，天生天养，
就如冬笋，只需要环境适合，
不需要施肥浇水，不需要人工管理，
自然而然的成长。
冬笋是挑剔的，
需要干净的土壤，
干净的水源，
干净的空气才能成活，
所以我们只能在远离人群的大山深处
才能发现它的踪迹。
冬藏
好的食材，总是需要经历时间的积累与沉淀。
小小的冬笋从白露时节萌发，
到冬至时节逐渐露土，
就像胎儿在母亲的子宫里孕育，
享受着阳光、水、泥土的滋养，
等待时机，破土而出。
一口初冬的甜脆
在我的心里，冬笋的味道特别“土”，
夹一块入口，宛如品偿到冬季竹林中透出的暖阳和泥土中渗出的温润。
如此这般接地气的食材离不开孕育它的大地。
冬笋的性格也生的如同这大地般随和而包容，所以长得体态肥大，肉质细嬾，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，而风味各异。
“尝鲜无不道冬笋”
冬笋脆嫩鲜美，一个“鲜”字道尽它的精华。冬笋的特点还在于它能吸收其它食物的鲜味来形成独特的风味。
因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓；也可与食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口；还可以单独成菜。
冬笋的健康
冬笋不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋也是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
适合人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；
3、冬笋性寒老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
食用须知
1.冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋的保存
冬笋挖起后的时间越久，就变得越硬，粗涩感就越强。很多时候又不可能一下子就吃完，冬笋怎么处理就成了需要解决的问题，那么对于剩下的冬笋要怎么处理保存下面将介绍几种方法：
1.将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。
2.找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3.将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉）。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35－45天。
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