在很多行业，年底也在评选总结、表彰先进，营养界也有盛典，被选出来的选手可谓个个身手不凡，年，我们就多吃营养界的前四名。年关将至，这也是送给亲朋好友最好的礼物！
营养界的前四名
送给我的亲朋好友
营养界第一名：花青素
最强抗氧化剂，防衰老，增强血管弹性
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
研究证明花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E和维生素C高出20-50倍。
大多数黑色的食物中都含有花青素。
代表食物
1蓝莓蓝莓中花青素的含量非常之高。并且野生蓝莓花青素的含量要明显高于人工培育的。
2黑枸杞黑枸杞有着“花青素之王”的美誉，其所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良的。
3茄子皮你一定想不到茄子皮中会含有花青素。很多时候人们都习惯在吃茄子之前去掉皮，认为这样吃更健康。其实茄子中最营养的部分就在茄子皮中。
4紫薯紫薯除了含有普通红薯的营养成分以外，最大的优点就是和葡萄籽一样有能清除体内自由基、抗氧化的花青素。
温馨提示
1、在酸性环境中花青素显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。
2、花青素属于水溶性的，洗桑葚、葡萄、蓝莓等富含花青素的蔬果时，不要使劲搓洗和浸泡太长时间。
3、在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时，添加少量酸性的白醋，可保持其艳丽的紫红色，提高质量。
营养界第二名：叶绿素
抗炎症、帮助伤口愈合
叶绿素是植物化学物质，使植物呈现绿色，并帮助他们将太阳光转化为能量。叶绿素对人体的好处是可以行使血红素的功能，并增加其数量，被认为是一种健康的膳食补充剂，高含量镁，钙和维生素D。
补充叶绿素能够帮助促进身体系统摧毁导致感染的细菌。它不仅限制细菌生长，还加强身体组织健康，增加抵御疾病的能力。
代表食物
代表食物就是绿色蔬菜。
叶绿素很不稳定，酸、碱、温度都会影响到它，因此建议，绿色蔬菜能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量用中低温度，时间要短，如焯热水、急火快炒等。
而且，焯水后尽快用冷水降一下温度。这样再烹调，才能保持原料质地脆嫩，色泽鲜艳翠绿。
营养界第三名：叶黄素
护眼睛，视网膜黄斑很需要
叶黄素不能够自己在体内合成，必须从食物中获取，而且叶黄素并不一定存在于黄色的食物中，一些橙色和红色的食物中也含有，甚至在绿色的蔬菜中也含有，只是被叶绿素所覆盖。它的作用主要是保护眼睛。
防止白内障的发生叶黄素是唯一存在水晶体的类胡萝卜素，可以增进水晶体的抗氧化能力，抵抗阳光与自由基的伤害，延缓或防止白内障的发生。
降低黄斑部退化、病变黄斑部病变是造成老年人失明的主因。经试验证明，叶黄素可以帮助老年退化性黄斑症病患改善视力。
代表食物
1玉米玉米不但含有丰富的叶黄素，还含有玉米黄质，可以保护眼睛中的黄斑感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
2蛋黄蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，吃后可使眼睛更明亮。而且对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
3猕猴桃公认的含叶黄素最丰富的食物，可有效维护眼睛健康，防止眼疲劳。而且，猕猴桃还富含维生素C等高效抗氧化剂，可消除人体内不正常堆积的氧化物，避免眼部组织破坏。
营养界第四名：番茄红素
抗氧化明星，抗衰、抗多种癌
番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病，还具有抗癌抑癌的功效；
而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义。
代表食物
含番茄红素最常见的代表食物是番茄。
番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。
温馨提示
1、番茄红素对酸不稳定，烹饪时要少放酸性的醋。
2、番茄酱中番茄红素的含量比番茄中更高，烹饪时选用番茄酱也是很好的选择。
营养界前四名：花青素、叶绿素、叶黄素、番茄红素，一定要提醒家人朋友多摄取。年底了，送给朋友们这份最有意义的健康大礼吧~
觉得不错，底部随手点赞哟↓↓↓
免费查询中医秘方点击本文标题下，“祖传奇效秘方”
北京中科刘云涛