·云和冬日里的限定冬笋·
它，代表着新生
在寒冷的冬日里微微的探出头来
就这样裹着一层层的“外套”
来与我们一同迎接全新的一年
“云和冬笋”
“走着，我们一起去挖笋吧！”
这是云和冬日里听到最多的一句话！
每到这个时期，就有很多吃货前来云和“大展身手”，没错，就是要自己亲自下场去挖一挖这冬笋。吃货的最高境界就是亲自去了解这道菜的由来，且不想错过每一道工序。
在此前，许多人可能都分不清，冬笋和春笋之间的区别，“冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的延续。”
它们俩实则是在同一个“根”里生长。
特别是在冬天，想吃上一口特新鲜的蔬菜，那简直就是难上加难，所以冬笋的生长环境也是至关重要，然而在云和这片淳朴的土地上，满足了冬笋对生长环境的所有需求，新鲜的空气、新鲜的土地、新鲜的水源，造就了一口新鲜的冬笋。
种植冬笋，与其它的蔬菜有所不同，它是放养长大的小孩，在大自然的孕育之下悄然声息的成长。
因此，它们似乎都有着自己的个性。要想吃上这一口新鲜的冬笋，那可不是你想象中的那么简单，这也就是许多吃货来大展身手的原因了，瞧着，也许你已经看到了它，但要想真正的挖出它来，还需要一定的技巧才行。
据当地的师傅说，一般挖竹笋都得先观察竹叶的颜色，通过竹叶的颜色来进行判断这底下会不会有竹笋，如果这个竹叶的颜色是青绿色的，那这下面一般就会有竹笋，若是这个竹叶比较黄，那一般就不会有竹笋啦！
还有一个小技巧，我们可以沿着竹子的路径去寻找，冬笋一般都是长在竹子的路径上，其次可以观察笋头的方向，一般笋头朝向哪边，哪边就会有笋。
在挖掘的时候要从竹笋的两边开始挖起，这样可以最大程度的不会损伤到竹笋。
如何挖笋是一门学问，那么如何将一根冬笋吃出更美味的菜肴，这将又是另一门学问。
许多在外工作的年轻人，都会在某一个时间点去想念这一份专属于家乡的味道，在云和，冬笋常常可以做出不同的味道。
许多人都非常向往这个“鲜”味儿，土生土长的云和冬笋，肉质也是异常鲜嫩，这也是许多在外工作的人，每年过年回来都要带上一罐笋再出发的“家味”。
平日里笋干炒腊肉以及油焖笋更是人们最喜爱的美好贮藏。
每到这个时期，不管是县城里还是村落里，家门口都会挂上一串冬笋，又或者切成片来晒成笋干，为这个冬天带来了浓浓的年味。
冬笋虾仁、冬笋炒腊肉、雪菜冬笋、腌笃鲜......可荤可素、可汤可菜，冬笋能一边吸收其他食物的鲜味儿，一边将自己的风味散发的淋漓尽致。
众多做法中，云和人民还是最喜爱口味清淡，汤汁浓厚的腌笃鲜。江南小城的温润，一餐冬日的美食也能这样温和，火腿或是腌肉配上新采挖的冬笋轻煮慢炖，咕嘟上一个多小时，撒上一把葱花，一道地道的腌笃鲜便出锅了。
这美味的冬笋藏有的营养价值也是不容小窥哦！
冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对心血管疾病有一定的食疗作用；竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，还有俗称“刮油”的作用。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食。
冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
一般在云和的村庄后山，都会有大片的竹林，小伙伴们，赶紧收拾行囊一起出发云和村落挖掘这份“冬日限定的冬笋吧”！
小红书
蝈蝈大叔/摄在这个温暖的冬日
一同前往云和
寻一味家味
寻一份年味
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