鱼香肉丝名字里面带“鱼”字，但实际上却跟鱼没有关系，而是用猪肉加上几样新鲜的蔬菜来制作的，搭配起来营养又美味，特别下饭！
辣味的鱼香肉丝中加了郫县豆瓣酱，小朋友不吃辣的话则更喜欢偏甜口的，郫县豆瓣酱可以用番茄酱代替，一样美味下饭~
原料做法
所需原料
主材
猪里脊肉，冬笋，木耳，胡萝卜，青椒
郫县豆瓣酱或番茄酱
腌肉料
盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉、淀粉
料汁
两勺糖，一勺淀粉，一勺耗油
三勺醋，一勺生抽，少许水
所需工具
炒锅
做法
1.把猪里脊肉用水浸泡10分钟，泡出里面的血水腥水，再冲洗干净，切成细丝备用。
2.在切好的肉丝里适量盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把冬笋、青椒、胡萝卜、木耳处理干净，切成细丝备用。
4.接下来在炒锅里面加入清水，把水先烧至沸腾，再把冬笋、青椒、胡萝卜、木耳一起放入锅中去焯水，一两分钟之后就用漏勺捞出来，控一下水备用。
5.调配料汁：一勺耗油，两勺糖，三勺醋，一勺生抽，一勺淀粉，少许水，搅拌均匀备用。
6.在热锅里面加入植物油，先烧热至六成热，这个时候刚刚开始有青烟冒出，就把肉丝放进去开始翻炒，炒至颜色变白，基本快熟了，这时加入郫县豆瓣酱翻炒一下，随后加入冬笋、青椒、胡萝卜、木耳丝，继续翻炒均匀，放入调好的料汁，翻炒均匀，收汤盛盘。
tips：
·炒制猪肉的时候，一定要腌制一下入味，同时加入淀粉去锁住肉里的水分，这样炒出来的肉丝才会软嫩，吃起来更加好吃。
鱼香肉丝是川菜。传说是有一对四川夫妻，丈夫出门做生意，妻子在家做饭。有一天做了一道美食，令丈夫非常喜欢，问了一下才知道，原来是因为妻子不想浪费，把烧鱼时剩下的配料放到了这道菜里，于是才有了鱼香肉丝这道菜。生活中，其实我们拥有的就已经足够，何必贪多呢。
人间烟火气
最抚凡人心
·图文来源于网络祎祺
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