嘌呤是新陈代谢过程中的一种代谢物。如果身体未能将嘌呤进一步代谢并从肾脏中经尿液排出的话，而这些物质最终形成尿酸，再经血液流向软组织，以结晶体积存于其中，假若有诱因引起沉积在软组织如关节膜或者肌腱里的尿酸结晶释出，那便导致身体免疫系统过度反应（敏感）而造成炎症。
1低嘌呤食物
低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、花菜、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。不能吃海带等海鲜食物。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。
低嘌呤饮食
适用范围：适用于痛风患者。
饮食原则：
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水；
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化；
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性发作期，嘌呤应限制在mg/日左右。
低嘌呤食物低嘌呤食物是指每克食物含嘌呤小于25毫克的食物。
1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等
2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）
3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄茄子）瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）萝卜（白萝卜、胡萝卜等）土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等
4、水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等
5、饮料：淡茶、随帝降酸茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、麦乳精、巧克力、果冻等
6、其它：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应当适当选用），蜂蜜、猪血、鸡血、鸭血、海蜇、动物胶或琼脂制的点心及其调味品。
嘌呤对照表
每克食物含嘌呤30mg以下的常见食物
鸡蛋
0.4
芹菜
8.7
茄子
14.2
葡萄
0.5
青椒
8.7
豆芽菜
14.6
苹果
0.9
蒜头
8.7
黄瓜
14.6
冬瓜
2.8
木耳
8.8
奶粉
15.7
番瓜
3.3
海蜇皮
9.3
牛奶
1.4
蜂蜜
3.2
萝卜干
11
大米
18.1
洋葱
3.5
苦瓜
11.3
芫荽
20.2
海参
4.2
丝瓜
11.4
草莓
21
西红柿
4.3
猪血
11.8
苋菜
23.5
小米
6.1
芥菜
12.4
麦片
24.4
姜
5.3
卷心菜
12.4
雪里红
24.4
马铃薯
5.6
葱
13
花菜
24.9
干酪及酸奶酪
7
菠菜
23
韭菜
25
葫芦
7.2
红枣
6
鲍鱼菇
26.7
白萝卜
7.5
扁豆
18
蘑菇
28.4
胡瓜
8.2
辣椒
14.2
四季豆
29.7
核桃
8.4
红樱桃
17
猪皮
29.8
榨菜
10.2
空心菜
17.5
栗子
16.4
胡萝卜
5
每克食物含嘌呤30~75mg的常见食物
枸杞子
31.7
黑麦等制成的薄脆饼干
60
黑芝麻
57
杏仁
31.8
火腿（北京）
55
金针
60.9
李干
64
豆腐
55.5
绿豆
75
无花果
64
豆浆
27.7
蒜
38.2
干酪
32
菜豆58.5笋干
53.6
小龙虾
60
豆干
66.6
茼蒿
33.4
鱼丸
63.2
海藻
44.2
芦笋
23
杏仁
37
贝壳类（未确定具体）
72
竹笋（生）
29
每克食物含嘌呤75~mg的常见食物
豌豆
75.5
虾
.1
鲍鱼
.4
花生
79
鹅肉
海带
96
椰菜
81
燕麦（全谷物）
94
大麦（全谷物）
94
黑豆
虾蟹
81.8
猪骨
.6
银耳
75.7
蚬子
猪心
葡萄干
鳕鱼
猪肾
鲍鱼
.4
鱼翅
.6
猪大肠
草鱼
鱼子酱
鸽子
80
草鱼
.2
乌贼
89.9
鸡腿肉
吞拿鱼
小羊肝
鸡胸肉
大比目鱼
猪后退肉
牛排（烤）
蛤（生）
腰果
80.5
牛肉
87
黑鲳
.6
鸡心
牛生排
红鲤
.3
小牛脑
92
牛胸肉
鲤鱼
牛肚
79.8
兔肉
龙虾
牛肉
83.7
兔野兔
鳗鱼
猪舌
羊肉
.5
小牛肝
.5
猪后退骨
小牛肝
秋刀鱼
.9
鸭肠
烤猪排
鲑鱼（罐装）
88
鸭心
猪排骨
鳝鱼
92.8
鸭肉
猪瘦肉
.5
猪肚
.4
羊肉
.5
猪脑
83
干葵花籽
紫菜
每克食物含嘌呤~mg的常见食物
黄豆
.5
鲨鱼
小牛肾
香菇
虱目鱼
公牛心
海鳗
.5
蛙鱼
牛心
白鲳鱼
小虾
羊心
白鲫鱼
.1
公牛舌
猪肝
.1
草虾
.2
鹿肉
~
猪脾
.6
鲢鱼
马肉
猪小肠
.1
牡蛎
鸡肠
.6
鲭鱼（罐装）
鸡肝
猪腿肉
鲭鱼（生）
牛肝
.5
牛脑
鲑鱼（生）
公牛肾
牛肾
每克食物含嘌呤~mg的常见食物鸭肝
.5
扁鱼干
公牛脾
蛤蜊
青鱼（鲱）
小牛肝
凤尾鱼（罐装）
干贝
猪脾
猪肾
白带鱼
.6
猪心
小牛脾
沙丁鱼（罐装）
公牛肝
沙丁鱼（生）
公牛肺
浓肉汁
~
皮刀鱼
猪肺
酵母粉
凤尾鱼
蚌蛤
每克食物含嘌呤mg以上的常见食物
羊脾
小牛颈肉
白带鱼皮
鲱鱼属小鱼（熏）
小鱼干
低嘌呤食谱：
医院内分泌风湿科成立于5年，是南阳市临床医学特色专科，医院第一家系统治疗内分泌代谢病的专科。
主要治疗糖尿病及并发症：糖尿病急性并发症、糖尿病足、糖尿病肾病、眼病、神经病变、心脑血管病及合并感染发热、妊娠糖尿病等；垂体疾病：如垂体瘤（矮小症、巨人症、溢乳、闭经）、垂体功能减退；甲状腺疾病：如甲亢、甲状腺肿瘤、甲减、甲状腺炎等；肾上腺疾病：肾上腺皮质功能减退、肾上腺肿瘤等；继发性高血压；性腺病：如男女不孕症，性功能障碍，月经紊乱异常等；代谢紊乱：如肥胖症、高血脂、低钾血症、高尿酸血症、痛风关节炎、骨质疏松症等；风湿免疫疾病：如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、血管炎、强直性脊柱炎等。