脑血管病患者多伴有高血压、高脂血症以及肥胖等，因此合理的饮食对于病情的稳定和康复是一项重要的措施。脑血管疾病患者应坚持以下饮食原则：
1.适当控制饮食的总热能，使体重控制在标准或接近标准体重范围。脑血管病人一般体型肥胖的较多，再加上活动量少，因此饮食要有节制，每餐饭菜量不宜吃得过多过饱，以八九成饱为宜，保持热能摄入平衡。
2.限制脂肪和胆固醇的摄入，胆固醇每天限制在毫克以下。脑血管病患者多数血脂偏高，对脂肪的摄入尤其是富含饱和脂肪酸的食物应严格限制，如肥肉、动物油、内脏、奶油、黄油及含胆固醇高的食品不食为好，以免加重病情。在食用植物油时也要注意全日的食用量不宜过多。食物宜清淡，便于消化。
3.食物要多样化，注意荤素搭配、粗细混吃。蛋白质每天摄入量应占总热能的12％～15％，并包含一定量的优质蛋白。
4.少吃甜食，控制糖类的摄入。对白糖、糕点、巧克力一类食物要适量控制。多吃糖会使糖转化为脂肪，造成肥胖，使血脂升高，加重病情。
5.多吃蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素，特别是维生素C、胡萝卜素和无机盐，如钙、磷、钾、镁等及较多的膳食纤维，这些都对改善脑血管病有良好的作用。注意钾、镁等电解质和微量元素铬、硒、锰、碘等的摄入，盐摄入量控制在每天4克以内。
6.养成定时定量，少量多餐的习惯。3餐的热能分配最好为：早餐占全日总热能25％～30％，午餐35％～40％，晚餐25％～30％，两餐之间可以适量加餐。
7.戒酒。酒对血管有扩张作用，使血流加快，脑血流量增加。饮酒后容易发生急性脑出血。
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